Torta saludable, vegana de chocolate y calabacín/zucchini

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Ingredientes

  • 1 1/3 Taza Harina de espelta o mix de harina sin gluten
  • 1/2 Taza de cacao en polvo
  • 1 Cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 Cucharadita de levadura en polvo
  • 1/3 taza leche vegetal (Yo utilize leche de almendras)
  • 1/3 taza aceite de coco o el de tu preferencia
  • 3/4 taza azucar de coco
  • 1 Taza de Calabacin/zucchini rallado
  • 2 Cucharaditas vainilla
  • 1 Cucharadita vinagre de manzana
  • 1/2 Taza de pure de manzana o una banana
  • 1/2 Taza chispas de chocolate amargo

Elaboracion

  • Primero precalienta el horno a 180 grados.
  • Luego en un bowl mezcla todos los ingredientes secos y mezcla bien hasta que quede homogeneo.
  • Ahora, con una ralladora ralla el calabacin/zucchini hasta tener una taza lista.
  • Agrega todos los ingredientes humedos restantes a la mezcla de los ingredientes secos incluyendo el calabacin/zucchini rallado y las chispas de chocolate y mezcla hasta que quede todo bien mezclado. (si queda muy seco puedes agregar un poco mas de leche vegetal)
  • Vierte la mezcla de la torta al molde preparado y hornea por unos 50 minutos.
  • Deje enfriar antes de antes de cortar y consumir.

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