Torta crudivegana helada de matcha

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Ingredientes

Para la base
1 taza de harina de almendras
1 taza de nueces (Yo utilize pecanas)
4 Datiles sin la semilla o 4 Cucharadas de agave
2 cucharadita de canela
Para la crema de matcha
1 + 1/2 taza de anacardos/castanhas de caju (remojado en agua durante 4 horas o una noche)
1/3 taza de aceite de coco derretido
1 taza de crema de coco
1/2 Taza jarabe de arce, agave o stevia para endulzar
2 Cucharaditas vainilla pura
1/8 taza de jugo de limon
2 a 4 Cucharaditas de matcha en polvo
1 Cucharadita de lecitina de soja (Opcional, para mejor emulsion)

Elaboracion

  • Primeramente, tritura (en una procesadora de alimentos o robot de cocina) todos los ingredientes de la base hasta que quede bien triturado y homogeneo.
  • Luego colocar la base en el molde elegido y aplastar con las manos hasta obtener una superficie firme y uniforme.
  • Escurrir las castañas de cajú/anacardos y colocarlos en la procesadora, robot de cocina y/o Licuadora de alta potencia junto al agave, zumo de limón, aceite de coco derretido, crema de coco, matcha en polvo, vainilla y lecitina de soja (opcional) .
  • Licua bien todos los ingredientes hasta formar una crema suave y lisa.
  • Vierta la crema de matcha por encima de la base.
  • lleva al freezer por al menos dos horas antes de consumir.
  • Luego deja descongelar unos minutos y listo para disfrutar!

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