Tarta de frambuesa saludable, vegana y libre de gluten

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Para molde de tarta de aproximadamente 20cm

Ingredientes

  • Para la base:
  • 2 tazas harina de almendra
  • 8 Cucharadas de maizena
  • 3 Cucharadas de agave o miel de maple
  • 4 Cucharadas de aceite de coco derretido
  • 3 a 4 cucharadas de agua
  • Para el relleno de frambuesa
  • 300 g de frambuesas frescas o descongeladas
  • 220 g crema de coco
  • 1 cucharaditas de agar-agar
  • 2 Cucharaditas de maizena
  • 3 a 4 cucharadas de agave o miel de maple
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Elaboracion

  • Para la base
  • En un bowl agregue la harina de almendra y la maizena. Mezcle bien hasta que quede homogeneo
  • Luego agregue el jarabe de arce, agua y el aceite de coco. Mezclar con las manos hasta obtener una textura suave y un poco arenosa.
  • Transfiera la masa al molde para la tarta (molde de 20cm aproximadamenre) y use sus manos para presionar la masa en el molde hasta que quede una superficie lisa y homogenea.
  • Hornea la base por durante aproximadamente 20 minutos a 180 Grados celsius.
  • Deje enfriar por al menos 20 minutos antes de agregar el relleno.
  • Para la crema de frambuesa
  • Para la crema de frambuesa, empieze por agregar la frambuesa (Frescas o descongeladas), y la crema de coco en una licuadora y licua bien hasta que quede todo homogeneo. Luego vierta el liquido a través de un colador a una sarten pequenha.
  • Agrega todos los ingredientes restantes junto con el jugo de frambuesa y lleva a ebullición sin dejar de remover con una cuchara de madera.
  • Una vez que este hirviendo reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que la mezcla espese un poco.
  • Vierta la crema en una licuadora y mezcle nuevamente.
  • Deje enfriar durante la crema unos 30 minutos.
  • Luego vacía la crema de frambuesa sobre la base crujiente.
  • Deje que la tarta se enfríe durante una hora a temperatura ambiente, luego colóquela en el refrigerador durante al menos 6 horas o durante la noche. Cubra la tarta con frambuesas frescas y listo para disfrutar!

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