Panqueques de chocolate saludables y vegano

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Ingredientes

  • 1 taza de harina de espelta o de avena (sin gluten)
  • 1/3 taza de cacao en polvo
  • 3 cucharadas de azúcar de coco u otro endulzante
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharadas de linaza molida + 1/3 taza de agua
  • 1 taza de leche vegetal (yo usé leche de almendras)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1/4 taza de chispas de chocolate (opcional)
  • Toppings opcionales: crema batida de coco, fruta, chispas de chocolate, chocolate derretido, jarabe de arce

Elaboracion

  • Primero, en un cuenco pequenho agregue la linaza (harina de lino) mas el agua y deje reposar por unos minutos.
  • En un bowl, agregue y mezcle la harina, el cacao en polvo, el azúcar de coco, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
  • Luego agregue la mezcla de linaza y la leche vegetal, el vinagre y el extracto de vainilla y mezcle nuevamente hasta quede una mezcla homogenea.
  • Luego agregue las chispas de chocolate.
  • Prenda el fuego a fuego medio y caliente la sartén para los panqueques con un chorrito de aceite de coco o aceite de oliva.
  • Una vez que esté completamente caliente, agregue aproximadamente 1/3 de taza de la masa a la sarten.
  • Cocine por aproximadamenre durante 2 minutos de un lado, luego voltee para cocinar otros 30 segundos a 1 minuto del otro lado.
  • Coloque en un plato y repita para la masa restante.
  • Por ultimo agrega los toppings y listo para disfrutar!

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