Pan de banana con chips de chocolate amargo saludable, libre de gluten y vegano

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Ingredientes

  • 1 taza de harina de almendras
  • 2 tazas de harina de avena
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de canela (opcional)
  • 1/2 taza de chispas de chocolate amargo y mas para cubrir
  • 3-4 plátanos/bananas maduros (1 1/2 tazas en puré)
  • 1/4 taza de aceite de coco
  • 1/4 taza de leche de almendras u otra leche vegetal
  • 1/2 taza de azúcar de coco
  • 1 cucharada de lino molido + 2 Cucharadas de agua
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Elaboracion

  • Precaliente el horno a 180 grados celsius.
  • Combine 1 cucharada de semillas de lino molidas + 2 cucharadas de agua y deje a un lado por unos minutos,
  • Agrega los plátanos a una licuadora y licúa hasta que no queden grumos asegurate de tener 1 taza y 1/2 de pure de platano/banana.
  • Agregue en un bowl todos los ingredientes secos y mezcle bien.
  • Luego agregue todos los ingredientes humedos aparte de las chispas de chocolate y mezcle bien todo con una cuchara.
  • Por ultimo incorpora las chispas de chocolate.
  • Agregue la masa a un molde para pan, luego agregue por ensima un poco mas de chispas de chocolate.
  • Coloque el pan de banana en la rejilla del medio-bajo del horno.
  • Hornea por 40 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
  • Una vez horneado, déjelo enfriar totalmente antes de cortarlo y consumirlo (al menos por una hora).

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