Muffins especiados saludables, sin gluten y veganos

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Ingredientes

  • 1 taza de harina de almendras
  • 3/4 taza de harina de avena extrafina
  • 1/4 taza de almidón de tapioca O maizena
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 6 cucharadas de jarabe de arce puro
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 12 cucharadas de leche de coco cremosa
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
  • ¼ de cucharadita de clavo molido

Elaboracion

  • Precaliente un horno a 180 ° Celsius.
  • En un bowl, agregue todos los ingredientes secos como la harina de almendras, la harina de avena, el almidón de tapioca, el polvo de hornear y las especias. Luego mezcle bien hasta que quede homogeneo.
  • En el mismo bowl, agregue el jarabe de arce, la leche de coco cremosa y el extracto de vanilla. Mezcle todo bien nuevamente hasta que quede una mezcla homogenea.
  • Divida la masa en 6 a 8 moldes para muffins (Una cucharada y media de la masa aproximadamente por cada molde).
  • Hornee por 20 a 25 minutos, O hasta que un palillo salga limpio y sin masa. Tenga en cuenta que los hornos pueden variar, por lo que el suyo puede tardar más.
  • Por ultimo deje enfriar los muffins por 10 minutos y luego transfiéralos con cuidado a una rejilla para enfriar por completo. Dado que no contienen gluten, necesitan un tiempo de enfriamiento para reafirmarse y terminar de cocinarse por dentro.

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