Muffins de banana saludable y vegano

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Hola a todos! ­čĺÜ Hoy les traigo esta receta ┬íDELICIOSA! Muffins de banana saludable y tambien es vegano! . ┬íMuy facil y rapido de hacer en casa! En esta receta elegi utilizar harina de espelta que en comparacion con la harina de trigo es mucho mas digerible, aporta menos calorias que la harina de trigo clasica y contiene un alto porcentaje de proteinas de alto valor biologico! Esta receta contiene gluten pero podrias reemplazar la harina de espelta con harina de trigo serraceno y ya no tendria gluten.
Te recuerdo que ademas este delicioso pan de banana es vegano y naturalmente endulzado! Espero que les guste ­čĺÜ

Muffins de banana saludable y vegano!

Ingredientes

  • 1 1/2 Taza harina de espelta (si quieres que sea libre de gluten podes utilizar harina de quinoa o trigo serraceno)
  • 1 Cucharadita polvo para hornear
  • 1/2 Cucharadita bicarbonato de sodio
  • 2 Cucharaditas de canela (Si amas la canela como yo te recomiendo poner 1 cucharada ­čśü)
  • 2 Bananas medianas bien maduras
  • 1/4 Taza aceite de coco
  • 1/3 Taza miel de maple
  • 1 Cucharada harina de lino + 3 cucharadas de agua
  • 1/2 Taza leche vegetal (yo utilize leche de almendras)
  • 2 Cucharaditas extracto de vainilla

Instrucciones

  • Primero pre calienta el horno 180┬░
  • Ahora prepara la harina de lino con el agua y dejar reposar unos minutos.
  • Por el otro lado, en un robot de cocina mezclar bien las bananas, la leche vegetal, el aceite de coco, el maple y la vainilla.
  • Luego en un bowl mezclar bien todos los ingredientes secos, la harina, bicarbonato de sodio, polvo para hornear y canela.
  • Ahora agrega los ingredientes humedos que mezclamos previamente en el robot de cocina al bowl con los ingredientes secos.
  • Pon la mezcla en el molde y hornea por unos 20 minutos!
  • Deja enfriar unos minutos y listo para disfrutar!

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