Galletas de chocolate saludables veganas y sin gluten

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Ingredientes

  • 1 taza de harina de almendras
  • 1/4 taza de cacao en polvo
  • 7 cucharadas de azúcar de coco
  • 2 cucharadas de almidón de tapioca
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3 cucharadas de leche de almendras u otra leche vegetal que prefieras
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de mantequilla de anacardo o mantequilla de almendras
  • 1/4 taza chispas de chocolate amargo

Elaboracion

  • Cubra una bandeja con papel pergamino y precaliente el horno a 190 Grados celsius
  • En un bowl, agregue la harina de almendras, el azúcar de coco, el almidón de mandioca, el bicarbonato de sodio, cacao en polvo y revuelva bien hasta que quede homogeneo.
  • Luego agregue los igredientes humedos como la leche vegetal, las chispas de chocolate, la vainilla y la mantequilla de anacardo/almendras y revuelva nuevamente hasta que quede una masa moldeable.
  • Por ultmo utilizo las manos para amasar la masa con las manos y asi crear una bola grande y uniforme de toda la masa.
  • Con las manos, forme pequenhas bolas de 40gramos cada una (aproximadamente) y coloque en la bandeja para hornear separadas entre si ya que se extenderán y se inflarán entre sí.
  • Presione cada galleta hasta que tenga 1/2 pulgada de grosor y junte los bordes en una forma redonda.
  • Hornee por 10-11 solo hasta que los bordes comiencen a dorarse y se hayan inflado bien y se hayan extendido un poco. (Tenga cuidado con la cocción excesiva o los bordes pueden quemarse)
  • Deje enfriar en la bandeja por 10 minutos antes de pasar a enfriar otros 10 minutos en una rejilla para enfriar.
  • Que lo disfrutes!!

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