Galletas de almendras saludables y veganas

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Ingredientes

  • 1 1/4 taza de harina de almendras
  • 1/4 taza de almidón de tapioca
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/3 taza de mantequilla de almendras
  • 1/3 taza de jarabe de arce puro
  • 2 cucharadas de azúcar de coco
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 1/2 cucharadita de extracto puro de almendras (Opcional)
  • 1/3 taza de almendras en rodajas
  • Pizca de sal

Elaboracion

  • Primero precaliente el horno a 180 grados celsius.
  • En un bowl mezcle todos los ingredientes secos como la harina de almendras, almidon de tapioca, bicarbonato de sodio y sal.
  • Luego agregue la mantequilla de almendras, el jarabe de arce, el azúcar de coco, los extractos y las almendras en rodajas y mezcle hasta que quede una masa homogenea y moldeable.
  • Lleve la masa en la heladera durante unos 10-25 minutos.
  • Con las manos moldee las galletas y presiona suavemente sobre la bandeja para hornear forrada con papel pergamino dejando distancia entres las galletas porque se van a estirar (A mi me salieron 12 galletas).
  • Opcional: Coloque unas cuantas rodajas de almendras en la parte superior de las galletas, presionando un poco la parte superior de cada galleta.
  • Hornee las galletas a 180 grados celsius durante 11-13 minutos hasta que torne de color marrón claro. Retirar del horno y dejar enfriar de 5 a 10 minutos en la bandeja para hornear (Al salir del horno las galletas estarán muy suaves, pero una vez que se enfrien estaran crujientes).
  • luego transferir con una espátula a una rejilla para que se enfríen por completo.
  • Las galletas se almacenan mejor en el refrigerador.

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