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Ingredientes
- 1 1/4 taza de harina de almendras
- 1/4 taza de almidón de tapioca
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/3 taza de mantequilla de almendras
- 1/3 taza de jarabe de arce puro
- 2 cucharadas de azúcar de coco
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto puro de almendras (Opcional)
- 1/3 taza de almendras en rodajas
- Pizca de sal
Elaboracion
- Primero precaliente el horno a 180 grados celsius.
- En un bowl mezcle todos los ingredientes secos como la harina de almendras, almidon de tapioca, bicarbonato de sodio y sal.
- Luego agregue la mantequilla de almendras, el jarabe de arce, el azúcar de coco, los extractos y las almendras en rodajas y mezcle hasta que quede una masa homogenea y moldeable.
- Lleve la masa en la heladera durante unos 10-25 minutos.
- Con las manos moldee las galletas y presiona suavemente sobre la bandeja para hornear forrada con papel pergamino dejando distancia entres las galletas porque se van a estirar (A mi me salieron 12 galletas).
- Opcional: Coloque unas cuantas rodajas de almendras en la parte superior de las galletas, presionando un poco la parte superior de cada galleta.
- Hornee las galletas a 180 grados celsius durante 11-13 minutos hasta que torne de color marrón claro. Retirar del horno y dejar enfriar de 5 a 10 minutos en la bandeja para hornear (Al salir del horno las galletas estarán muy suaves, pero una vez que se enfrien estaran crujientes).
- luego transferir con una espátula a una rejilla para que se enfríen por completo.
- Las galletas se almacenan mejor en el refrigerador.
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